Курсы бариста

Кофе должен быть не только вкусным, но и эстетичным, эмоциональным. Особенно, если речь идет о всеми любимых латте и капучино. Латте-арт — это искусство создания узоров молочной пенкой на поверхности напитка. Обучиться латте-арту можно очень быстро. Все зависит от тренера и Вашей мотивации к обучению.

Семинар состоит из теоретической и практической части.

• 1. Понятие и задачи латте-арта.
• 2. Основные техники латте-арта.
• 3. Основные критерии «правильного» латте-арта:
• • 3.1 Контраст;
  • 3.2 Округлость форм;
  • 3.3 Симметрия.

Кофе-брейк (30 минут).

• 1. Эспрессо для латте-арта.
• 2. Основы работы с молоком:
  • 2.1. Стадии взбивания молока;
  • 2.2. Текстура молока;
  • 2.3. Соотношение объема пены к общему объему взбитого молока.
• 3. Формирование рисунка:
  • 3.1 Стадии формирования рисунка;
  • 3.2. Вливание молока. Сила вливания и толщина струи;
  • 3.3. Основные техники (техника розетта, техника сердца и другие);
  • 3.4. Матрица рисунков.
• 4. Сложные рисунки.

Тренинг «Путь кофе от ростка до чашки» — цена 12 000 руб. 9 900 руб.

Занятия проводятся еженедельно (среда-пятница с 10:00) в малых группах (3 человека).


Этот тренинг нацелен на людей, только начинающих свой путь в кофейном деле. В первой (теоретической) части дается общее понимание о кофе как продукте, так и о ботанической разновидности. Здесь Вы узнаете какие виды кофе существуют, в чем их различие. Какие стадии кофе проходит с момента высадки до момента, когда Вам его подали в чашке.

Вторая часть семинара посвящена приготовлению кофе. Здесь Вы узнаете о существующих способах заваривания и их основных принципах. Также Вы научитесь готовить идеальные эспрессо и капучино на профессиональной эспрессо-машине.


Теоретическая часть (1 час)
• 1. Происхождение кофе
• 2. География кофе.
• 3. Ботанические разновидности кофе
• 4. Высадка.
• 5. Культивирование.
• 6. Сбор (пиккинг, стриппинг).
• 7. Обработка:
  • 7.1. Виды обработок.
• 8. Обжаривание:
  • 8.1. Степени обжарки;
  • 8.2. Купажирование (блендинг).
• 9. Способы заваривания.

Перерыв (30 минут)

Практическая часть (3 часа)
• 1. Помол. Виды помола.
• 2. Работа с эспрессо:
  • 2.1. Понятие эспрессо, основные характеристики;
  • 2.2. Основные постоянные, влияющие на характеристики эспрессо;
  • 2.3. Дозировка и трамбовка.
• 3. Практика работы с молоком.
• 4. Эксплуатация кофейного оборудования.